CARNET DE VOYAGE A BORDEAUX
Primeurs 2021
Par Emmanuel Bourdin
Il n’échappera à personne que les conditions climatiques du millésime 2021 ont été difficiles pour tous les vignerons de France… Le gel, la coulure puis le mildiou ont mis à rude épreuve le paysage viticole français sur ce millésime.
Cela donne une production hétérogène et réduite d’environ 30 à 90 % selon les terroirs.
La région viticole la plus sévèrement impactée semble être la Bourgogne, notamment le Chablisien avec près de 90 % de perte.
Dans l’ensemble, si nous devions chiffrer la perte générale du volume de production en France en 2021, elle semble être de 50 %, c’est-à-dire qu’une bouteille sur deux ne sera pas produite sur ce millésime.
Cela sous-tend hélas que, cette année, nous ne serons pas en mesure de vous proposer beaucoup de Bourgogne dans le cadre de ces offres par souscription.
Les quelques domaines qui le feront auront des volumes offerts très faibles, il sera prudent de réagir vite si vous souhaiter obtenir quelques Bourgogne !
Bref, jusqu’aux premiers coups de sécateur, ce millésime a été un calvaire pour beaucoup. Il aura fallu supporter un début de cycle avec une prévision de baisse de récolte, puis trier sur pied les grappes non conformes afin de conserver les meilleures en vue d’une vendange de qualité… pour enfin à nouveau sélectionner sur table de tri manuelle, optique ou densimétrique avec parfois un besoin de chaptalisation d’un demi à un degré, ce qui n’était pas arrivé depuis fort longtemps.
L’intelligence, l’observation et le travail feront la différence sur ce millésime. Heureusement, les progrès techniques depuis les années 2000 permettent de corriger les caprices du temps…
2021 à Bordeaux…
Palme d’or pour les blancs secs, ils sont tendus et très harmonieux. Un vrai plaisir !
Pour les liquoreux également, très belle production qualitative mais ridiculement faible, parfois un hectolitre à l’hectare…
Pour les rouges, sont à l’honneur les Cabernets Francs & Sauvignon avec une jolie structure tanique, une belle acidité, ce qui donne des jus croquants, sans aspect végétal, sans excès de richesse, loin des millésimes généreux précédents.
La sensation de buvabilité est très agréable avec un petit degré d’alcool qui se situe entre12,5 et 13,5.
Le bémol est pour le merlot, qui souvent apporte l’harmonie du milieu de bouche. Cette année, il aura fallu être très sélectif sur leurs utilisations, seules les très vieilles vignes ou celles qui ont un très faible rendement donneront un résultat qualitatif. Pour les autres… c’est plus compliqué. On peut retrouver deci delà quelques creux dans le volume, avec une bouche un peu maigre.
Beaucoup de domaines auront fait le choix de réduire la proportion de ces merlots dans les assemblages, de réduire sur pied le nombre de grappes afin d’amener les maturités à leurs potentiels optimaux.
Bref, cette année, pour faire un grand vin, il fallait, après le gel, décider d’écarter le moins bon pour n’avoir que le meilleur.
Pour synthétiser, 2021 n’est pas si catastrophique que cela le laissait présager si l’on sait choisir le bon domaine qui a su réduire encore la production sur un millésime déjà bien impacté par le climat.
Le profil de ce millésime à Bordeaux nous ramène aux vins que nous avions plaisir à déguster dans les années 1990 et2000, des vins plus légers, digestes.
Samedi 11 juin
Journée de Dégustation des Primeurs à Bougival
IMPORTANT
Dans quelques jours, la campagne va commencer, vous serez prévenu par e-mails de la sortie des vins 1 à 2 fois par jour afin de prendre des positions
Attention certains vins peuvent être épuisés rapidement suite à une récolte historiquement faible
Vous pouvez dès ce jour me faire part de vos souhaits d’achat sur le millésime, ce qui me permettra à titre individuel de vous prévenir prioritairement.
Toutefois, si ces offres primeurs ne vous intéressent pas, merci de me le faire savoir, afin de vous retirer de la mailing-liste et ne pas vous importuner avec la campagne primeurs 2021.
Le Top des 2021 dégustés
SAUTERNES/BARSAC
Les Châteaux
Doisy Daëne
Doisy Védrines
Lafaurie Peyraguey
La Tour Blanche
Rayne Vigneau
Rabaud Promis
Sigalas Rabaud
PESSAC LEOGNAN BLANC
Les Châteaux
Bouscaut
Baret
Domaine de Chevalier
Eck
Haut Brion
La Mission Haut Brion
Luchey Halde
Malartic Lagravière
PESSAC LEOGNAN ROUGE
Les Châteaux
Baret
Bouscaut
Carmes Haut Brion
Fieuzal
Haut-Brion
Haut-Bailly
Haut-Bergey
La Chapelle de la Mission Haut-Brion
Latour-Martillac
Larrivet Haut-Brion
Malartic-Lagravière
Pape Clément
MEDOC & HAUT MEDOC
Les Châteaux
Cantemerle
La Lagune
La Tour Carnet
La Tour De By
MOULIS & LISTRAC
Les Châteaux
Chasse Spleen
Fourcas Dupré
Fonréaud
Mauvesin Barton
MARGAUX
Les Châteaux
Alter Égo de Palmer
Angludet
Brane-Cantenac
Desmirail
Durfort-Vivens
Ferrière
Labégorce
La Gurgue
Malescot Saint Éxupéry
Monbrison
Margaux
Palmer
Prieuré Lichine
Rauzan Ségla
Siran
ST JULIEN
Les Châteaux
Beychevelle
Branaire Ducru
Ducru Beaucaillou
Gloria
Lagrange
Langoa Barton
Léoville Barton
Léoville Las Cases
ST ESTEPHE
Les Châteaux
Calon Ségur
Capbern
Cos d’Estournel
Marquis de Calon
Montrose
Phélan Ségur
PAUILLAC
Les Châteaux
D’Armailhac
Duhart Millon
Haut Bages Liberal
Lafite Rothschild
Le Petit Mouton de Mouton Rothschild
Lynch Bages
Pontet Canet
Pichon Longueville Comtesse
ST EMILION
Les Châteaux
Balestard la Tonnelle
Canon
Cheval blanc
Dasault
Figeac
Fonroque
Grand Mayne
Grand Corbin d’Espagne
La Gaffelière
Larcis Ducasse
Laroze
Laroque
La Tour Figeac
Pavie Macquin
Tertre Roteboeuf
POMEROL
Les Châteaux
Beauregard
Clinet
La Croix de Gay
La Clémence
La Conseillante
L’Évangile
Le Chemin
Le Moulin
Mazeyres
Rouget
Vieux Château Certan
L’alcool est dangereux pour la santé, sachez boire avec modération.